|
|
Gestoomde Asperges Met Gerookte Zalm En Sabayon
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1kg asperges (witte of groene), 300 gram zachtgerookte zalm in sneetjes, 4 eieren. Voor de sabayon: 4 eieren, 25cl droge witte wijn, bieslook, suiker, zout en zwarte peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De asperges schoonmaken en stomen tot ze gaar zijn. De eieren koken (minstens 6 minuten), verfrissen onder koud water, pellen en fijn hakken. De sabayon kloppen: dooiers, wijn, een snufje suiker, een snufje zout en zwarte peper samenbrengen in een pan met dikke bodem en op het vuur tot sabayon kloppen. De sabayon afwerken met gehakte bieslook. De asperges op de borden leggen en afdekken met zalm. De zalm bedekken met sabayon. Versieren met het fijngehakte ei.
|
|
|